Vins Mercurey Antoine Boutellier - Clos L'Evêque - 2005

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Clos L'Evêque" 2005 du domaine Antoine Boutellier est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge Premier Cru bénéficie d'un millésime solaire dont la maturité aromatique s'exprime par une matière soyeuse et complexe. Le terroir du Clos L’Evêque, constitué de sols argilo-calcaires et bien exposé, permet ici d’obtenir un Pinot Noir à la fois structure´ et élégant, avec des arômes évolués de fruits rouges compotés, de prune, et de délicates notes de sous-bois et de cuir qui témoignent de sa belle évolution en cave. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité, avec une finale persistante aux tannins fondus.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Mercurey, est réputée pour ses rouges charnus, plus abordables en jeunesse que certains crus de la Côte de Nuits ou de Beaune, mais capables de vieillir admirablement. Le climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, associé à un relief vallonné et des sols bien drainés, donne des vins au caractère ferme et aromatique. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations phares de la Bourgogne, appréciée pour la franchise et la typicité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru, par sa structure et son raffinement, se marie idéalement avec des mets subtils. Vous pouvez l’accompagner d’un magret de canard sauce aux cerises ou d’un filet de veau rôti. Les champignons forestiers, le ris de veau ou encore un poulet de Bresse à la crème sont également des compagnons parfaits. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le déguster avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il a été longuement conservé. Cela permettra au vin de libérer pleinement son bouquet et d’exprimer au mieux la noblesse de son terroir.