Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Vieilles Vignes La Charmée Mercurey - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa Cuvée Vieilles Vignes La Charmée Mercurey 2017. Ce vin rouge, exclusivement issu du Pinot Noir, met à l’honneur le savoir-faire local et le potentiel du terroir de Mercurey, l’une des appellations phares de la Bourgogne méridionale. Les vignes âgées de cette cuvée apportent profondeur et complexité au vin, offrant une matière dense et une sincérité aromatique qui évoque la cerise noire, la prune, des notes de mûre sauvage, rehaussées d’épices douces et d’une pointe sous-bois. Le travail en cave, empreint de respect pour le fruit, aboutit à une belle structure, des tanins fins, et une finale délicate où s’expriment des saveurs de griotte et un subtil boisé.

Mercurey, fief de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés secs mais tempérés. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, procurent au Pinot Noir des conditions idéales pour révéler finesse et authenticité. Historiquement, Mercurey s’est imposé dès le Moyen Âge comme l’un des villages bourguignons incontournables, son vignoble étant propice à la production de vins à la fois fruités, élégants et dotés d’un très bon potentiel de garde.

Pour magnifier ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez des mets à la texture soyeuse et aux saveurs équilibrées. Les volailles rôties (notamment un poulet de Bresse), un magret de canard laqué au miel, ou encore une pièce de veau en sauce légère accompagnent avec raffinement la finesse du vin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le fameux coq au vin ou les œufs meurette, constituent également d’excellents compagnons. Pour les fromages, tournez-vous vers un époisses affiné à cœur ou un chaource légèrement affiné.

La dégustation de ce Mercurey trouvera toute sa plénitude après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier l’éclat du fruit, la fraîcheur des tanins et la complexité du bouquet aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais une garde de 5 à 7 ans saura également le sublimer.