Vins Mercurey Domaine Faiveley - La Framboisière Mercurey Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe ici une très belle cuvée monopole, « La Framboisière » 2020 en appellation Mercurey, présentée dans toute la typicité de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré à partir de pinot noir exclusivement, cépage roi de la Bourgogne, cultivé sur le climat La Framboisière, propriété exclusive du domaine depuis 1933. Le millésime 2020 se distingue par sa grande maturité et une belle fraîcheur, résultat d’un été ensoleillé mais tempéré par des nuits fraîches, favorisant concentration et équilibre. La vinification traditionnelle, avec des extractions délicates et un élevage soigné en fûts de chêne (dont une partie de bois neuf), préserve le fruit éclatant tout en révélant une trame complexe et veloutée.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d'un climat semi-continental, propice à la maturation homogène du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent au vin des notes minérales élégantes ainsi que cette vivacité caractéristique. La région de Mercurey a su asseoir sa réputation dès le Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des appellations les plus recherchées de la Côte Chalonnaise, conjuguant tradition et dynamisme. Le terroir de La Framboisière, unique en son genre, propose des vins à l’expression aromatique intense de fruits rouges (fraise, framboise mûre, cerise), accompagnés de délicates épices et d’une bouche à la fois structurée et soyeuse, signature du domaine.

Pour accompagner ce Mercurey 2020, privilégiez des plats à la finesse aromatique : filet de canard au poivre de Sichuan, pigeonneau rôti aux girolles, ou encore une pièce de veau rosée aux champignons. Pour jouer la carte régionale, un coq au vin ou un jambon persillé seront également de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses peu puissant.

Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération dans un grand verre tulipe, servi à une température de 15-16°C. Il offre un potentiel de garde intéressant de cinq à huit ans, mais peut aussi être dégusté dès à présent pour savourer le fruit de son superbe millésime.