Vins Mercurey Dargenvac - 2003

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru 2003 du Château Dargenvac est un vin rouge emblématique issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Réputé pour ses Pinot Noir délicatement travaillés, ce cru révèle une couleur rubis intense tirant vers des reflets tuilés caractéristiques des millésimes évolués. Le millésime 2003, marqué par une année exceptionnellement chaude, confère au vin des arômes puissants de fruits noirs mûrs – cerise noire, prune et cassis –, rehaussés de notes de sous-bois, de cuir et de légères touches épicées. Les tannins, assouplis par le temps, offrent une bouche veloutée, ronde et profonde, tout en conservant une jolie fraîcheur et une persistance élégante. La vinification respecte l’identité du terroir, favorisant l’expression du fruit et la finesse propre au Pinot Noir bourguignon.

La Côte Chalonnaise, au sud de Beaune, s’étend sur des terroirs argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Mercurey est d’ailleurs l’une des appellations majeures de la région, connue pour ses vins à la fois charpentés et raffinés. Le climat continental à tendance semi-océanique offre des saisons marquées, avec suffisamment de chaleur pour une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et les vignobles en Premier Cru bénéficient de parcelles exposées et sélectionnées pour leur capacité à produire des vins de garde à la typicité affirmée.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru à parfaite maturité, tournez-vous vers des mets raffinés mais pas trop puissants, qui sauront respecter son équilibre et sa structure. Un filet de bœuf rôti et ses champignons, une volaille de Bresse en sauce crème et morilles, ou encore un coq au vin de Bourgogne sont des classiques régionaux qui s’accordent harmonieusement avec ce vin. Côté fromages, privilégiez un chaource affiné ou un époisses à cœur crémeux.

Servez ce Mercurey Premier Cru 2003 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après éventuel carafage pour libérer au mieux sa palette aromatique. Dégusté dans un grand verre, il révélera toute la profondeur et la subtilité de son terroir.