Vins Mercurey Domaine Desfontaine - Le Creusot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Desfontaine signe avec sa cuvée Le Creusot 2018 un Mercurey rouge typique de la Côte Chalonnaise, au charme indéniable. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, lui conférant toute son élégance et sa finesse aromatique. Le millésime 2018 se distingue par une maturité parfaite grâce à un été chaud, offrant une matière riche et bien structurée. À la dégustation, le vin révèle une belle robe rubis intense, des arômes profonds de petits fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, relevés par de subtiles notes d’épices douces et une touche de sous-bois. L’élevage, souvent traditionnel en fûts de chêne, apporte davantage de complexité avec de discrètes notes toastées et une finale soyeuse.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un terroir propice à l’épanouissement du Pinot Noir : des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition en coteaux qui favorisent une maturation régulière des baies. Profondément ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, la région livre des vins réputés pour leur charpente et leur potentiel de garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Le climat semi-continental avec des influences océaniques modérées permet de préserver la fraîcheur et la finesse des vins.

Pour sublimer ce Mercurey rouge, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties et les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lapin feront également merveille. Pour une alliance régionale parfaite, accompagnez-le d’un fromage affiné comme l’Époisses.

Avant de servir, pensez à carafer légèrement le vin afin de libérer ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute la richesse de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce Mercurey 2018 du Domaine Desfontaine promet une expérience chaleureuse et raffinée, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.