Vins Mercurey Château Chateubeau - 2020

Le Château Chateubeau 2020 est un Mercurey rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, comme c’est la tradition dans l’appellation Mercurey, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de ce cépage emblématique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables : un hiver doux, un printemps précoce et un été chaud mais sans excès, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Mercurey se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent au vin une belle structure et une acidité équilibrée, accentuant les notes fruitées de cerise, de framboise et de groseille, accompagnées de fines touches épicées et boisées lorsque l'élevage en fût est pratiqué.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, au sud de la prestigieuse Côte d’Or. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des variations de température typiques qui favorisent l’expression aromatique du pinot noir tout en maintenant une belle fraicheur. La Côte Chalonnaise a su se distinguer au fil de son histoire par un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant des vins généreux et accessibles, avec un excellent rapport qualité-prix pour la Bourgogne.

Ce Mercurey 2020 du Château Chateubeau sublimera les viandes blanches rôties, le magret de canard, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Il s’accorde également parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de gibier. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites telles que le comté ou la tomme.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes délicats. Un vin séduisant qui s’exprimera joliment sur ses premières années, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.