Vins Mercurey Domaine Albert Bichot - Adélie - Les Montelons - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey « Les Montelons » 2023 du Domaine Albert Bichot – Adélie est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 bénéficie d’une année au climat favorable, qui a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité typique de la région, essentielle à l’équilibre du vin. La parcelle « Les Montelons » se distingue par son terroir de sols argilo-calcaires, qui confère aux vins finesse et profondeur, tandis que l’élevage en fûts de chêne (souvent pratiqué sur ce domaine) vient subtilement enrichir la structure sans masquer le fruit. On découvre ainsi un vin à la robe rubis brillante, aux arômes gourmands de cerise fraîche, de framboise et de violette, complétés de discrètes notes épicées et légèrement boisées.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement l’appellation Mercurey, occupe une place de choix au sud de la Bourgogne. Le climat y est continental, alternant des hivers frais et des étés ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente du Pinot Noir et l’expression raffinée de ses arômes. Les sols variés, riches en calcaire, sont propices à la production de vins rouges élégants et frais, réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en offrant de belles perspectives de garde. Historiquement, Mercurey figure parmi les appellations les plus étendues et dynamiques de la Côte Chalonnaise, alliant tradition et technicité moderne au service de l’expression du terroir.

Ce Mercurey 2023 accompagnera à merveille des plats classiques de la cuisine bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon aux champignons ou un jambon persillé. Sa structure équilibrée et ses tanins souples en font également un partenaire idéal pour des viandes blanches rôties, un magret de canard, des volailles comme la pintade aux airelles ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés (comme le reblochon ou le brie).

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après une aération d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et d’apprécier sa finesse en bouche.