Vins Mercurey Domaine Braxey - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 du Domaine Braxey est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Il est principalement issu du cépage Pinot Noir, caractéristique de l’appellation Mercurey AOC. Ce millésime 2016, marqué par une maturité idéale suite à un été chaud et des vendanges sous le soleil, révèle au nez une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – agrémentées d’une touche d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre le fruit, la fraîcheur et une trame tannique élégante offre un vin structuré et harmonieux, typique des rouges de ce secteur.

La Côte Chalonnaise est une région viticole historique de Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Le terroir se compose ici de sols argilo-calcaires, conférant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant l’acidité et la vivacité caractéristiques des grands vins bourguignons. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses rouges dynamiques et pleins de charme.

Pour sublimer le Mercurey 2016 du Domaine Braxey, on conseillera des accords avec des viandes blanches rôties, tels qu’un filet de volaille aux cèpes ou un rôti de veau aux herbes. Les recettes bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé révèlent également toute la gourmandise du vin. Il s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 15-16°C après, si possible, une légère aération en carafe. Ce sera l’assurance d’une expérience de dégustation élégante et authentique, fidèle à l’esprit de la Côte Chalonnaise.