Vins Mercurey Domaine Jean Maréchal - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jean Maréchal signe ici un Mercurey Premier Cru 2020 tout en équilibre et en raffinement. Elaboré à partir du cépage emblématique pinot noir, ce vin rouge bénéficie de la noblesse des meilleurs terroirs de La Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil et une belle maturité des grappes, confère à ce vin une structure savoureuse et des arômes précis. La vinification soignée, respectueuse du fruit, magnifie le pinot noir en offrant une palette aromatique élégante sur le fruit rouge mûr, la cerise burlat, des notes discrètes de violette et de légères touches boisées provenant de l'élevage en fût. En bouche, la texture soyeuse, les tanins fins et la fraîcheur caractéristique du terroir promettent un vin à la fois gourmand et subtil, à la finale persistante et harmonieuse.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires qui offrent une expression vibrante du pinot noir, entre puissance et finesse. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturité lente et complète, idéale pour l’épanouissement des vins rouges. Historiquement, Mercurey est l’un des berceaux viticoles de Bourgogne, apprécié dès l’Antiquité pour la singularité de ses sols et son exposition plein sud, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille aux champignons, une côte de veau grillée ou une joue de porc confite, mettront en valeur sa complexité. Les gibiers à plume, tels que la caille rôtie, seront également de parfaits compagnons. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses serviront de belles alliances régionales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires magnifiera encore sa structure et ses arômes pour ceux qui sauront patienter.