Vins Mercurey Château Philippe le Hardi - Les Cheneaults - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey 2018 "Cuvée Les Cheneaults" du Château Philippe le Hardi est un vin rouge issu de la région renommée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. La région est réputée pour ses sols argilo-calcaires, propices à l'expression du Pinot Noir, cépage emblématique de cet appellation. Le millésime 2018 a profité d'un climat équilibré qui a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant des vins d'une belle concentration. Le Château Philippe le Hardi, doté d'une riche histoire remontant à Philippe le Hardi, célèbre pour son décret favorisant la culture du Pinot Noir, cultive sa vigne avec un savoir-faire traditionnel sublimé par des techniques modernes, mettant en avant le terroir unique de Mercurey.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats délicats et raffinés comme un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Les saveurs de petits fruits rouges, le corps élégant et la structure fine de ce vin s'harmonisent à merveille avec des viandes blanches et des volailles. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un coq au vin bourguignon ou d'un fromage à pâte molle comme un Époisses, qui souligneront ses arômes subtils et sa complexité.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé afin d'aérer le vin et de libérer son bouquet raffiné. En observant la robe, vous remarquerez sa couleur rubis profonde. Au nez, explorez la complexité des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, goûtez à la rondeur et à l'élégance du vin, en savourant sa finale persistante et harmonieuse.