Vins Mercurey Château Cray - Champ Roin - 2021

Avis Viniou

Le Château Cray, avec sa cuvée Champ Roin 2021 en appellation Mercurey AOC, offre une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin affiche fraîcheur et finesse. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements modérés, apporte une grande pureté de fruit et une acidité vivifiante. La vinification, généralement traditionnelle sur l’appellation, laisse s’exprimer le terroir, avec un élevage pouvant aller de 10 à 18 mois en fûts, ce qui confère au vin une structure délicate et des notes boisées discrètes.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, ce qui aide à la maturation des raisins tout en gardant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant argiles et calcaires, favorables à la culture du pinot noir. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que la vigne prend réellement son essor, notamment sous l’influence des abbayes. Mercurey, l’une des appellations-phare, est reconnue pour ses rouges généreux, dotés de tanins fins et d’une belle persistance aromatique.

Champ Roin 2021 du Château Cray accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes ou une belle volaille fermière sauce aux champignons. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin ou à une terrine de lapin aux noisettes, qui feront ressortir les notes fruitées et épicées du vin.

Dégustez ce Mercurey à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du pinot noir et d’apprécier la finesse de la cuvée.