Vins Mercurey Michel Picard - Mercurey 1er Cru 'Clos de Paradis' Rouge

Avis Viniou

Le Mercurey 1er Cru « Clos de Paradis » Rouge de Michel Picard, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge composé essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Bien que non millésimé, cette cuvée puise sa typicité dans le terroir argilo-calcaire de Mercurey, réputé pour offrir des vins à la fois structurés et raffinés. Les Premiers Crus de ce secteur bénéficient d’une exposition particulièrement favorable, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du sol, met ici en avant la délicatesse naturelle du Pinot Noir, relevée par quelques mois d’élevage en fûts de chêne qui viennent étoffer la palette aromatique sans en altérer l’équilibre.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est un terroir historique de Bourgogne dont Mercurey est l’appellation-phare. Son climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires se distinguent par leur capacité à garder la chaleur et assurer un drainage optimal, conférant ainsi au vin une belle minéralité et de la finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Mercurey a su préserver, au fil des siècles, une tradition de vins rouges élégants et recherchés.

Ce Mercurey 1er Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une entrecôte, ainsi que des viandes mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, s’associeront harmonieusement à ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Pour sublimer l’accord régional, servez-le avec un coq au vin ou une fricassée de volailles aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, en prévoyant, si possible, une aération d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique.