Vins Mercurey Faiveley - Mercurey 'Vieilles Vignes'

Avis Viniou

Cette cuvée Mercurey "Vieilles Vignes" du domaine Faiveley est un vin rouge élaboré au cœur de la Bourgogne, au sein de l’appellation Mercurey AOC, située dans la Côte Chalonnaise. Produit à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère complexité et profondeur à sa structure aromatique. Faiveley, maison de renom, met un point d'honneur à exprimer le terroir à travers une vinification attentive qui met en valeur le fruit, la finesse des tanins et une belle capacité de garde, même sur une version non millésimée.

La Côte Chalonnaise se distingue par ses reliefs ondulés et ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le pinot noir. Exposées est-sud-est, les vignes bénéficient d’un climat continental marqué par des saisons contrastées, favorisant à la fois la maturité des raisins et la fraîcheur naturelle des vins. La région, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or, connaît aujourd’hui une véritable reconnaissance. Les villages comme Mercurey s’illustrent par des rouges gourmands, expressifs et d’excellent rapport qualité-prix. L’histoire de la Bourgogne et ses climats, inscrits au patrimoine mondial, sont le gage d’une authenticité préservée.

Ce Mercurey "Vieilles Vignes" offre une robe rubis brillante, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de framboises, relevés d’une touche épicée et boisée. Sa finesse tannique et sa vivacité appellent des accords régionaux comme un coq au vin, un jambon persillé ou une volaille rôtie. Il sublimera également des mets délicats tels qu’un filet de canette, un civet de lapin ou des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une ouverture d’une demi-heure pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Il accompagne idéalement un repas convivial de terroir, mettant en valeur son élégance et sa gourmandise.