Vins Mercurey Firme André Montesuy - Chante Flute - 1982

Avis Viniou

La cuvée Chante Flute 1982 du domaine Firme André Montesuy est un vin rouge issu de l’appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse, l’élégance et la complexité du terroir bourguignon. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées de Mercurey, où un climat continental tempéré favorise une lente maturité, gage d’équilibre et d’arômes subtils. La vinification de ce vin, bien que non détaillée ici, respecte généralement les traditions bourguignonnes, avec une fermentation soigneuse et un élevage prolongé en fûts, permettant au vin de gagner en structure et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre des célèbres Côtes de Nuits et de Beaune, affirme aujourd’hui sa personnalité propre. La région est caractérisée par des sols argilo-calcaires, parfois plus caillouteux, qui confèrent aux vins rouges un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité. Mercurey est l’appellation phare de ce secteur. Les vins qui y sont produits vieillissent très bien, particulièrement dans de beaux millésimes comme 1982, offrant avec le temps des notes évoluées de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et elle demeure un haut-lieu dédié au Pinot Noir, reconnu pour ses vins charpentés et élégants.

Associé à table, ce Mercurey 1982 conviendra parfaitement à des plats de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de veau braisée aux champignons. Sa structure fondue l’accordera également à la volaille rôtie, aux fromages affinés tels que l’Epoisses ou le Saint-Marcellin, voire même à un magret de canard. Pour des accords plus originaux, osez des plats à base de truffe ou de gibier à plumes.

Ce vin mérite une attention particulière au moment du service, compte tenu de son âge avancé. Il est conseillé de le déboucher délicatement pour éviter de troubler le dépôt naturel formé au fil des décennies. Une légère décantation peut être envisagée, mais sans excès afin d’éviter l’oxydation. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir pleinement son bouquet complexe et ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !