Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Les Bonnier - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey rouge "Cuvée Les Bonnier" 2023 des Vignerons de Buxy est un bel exemple de l’élégance offerte par la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime la typicité du terroir avec finesse et gourmandise. La vinification, attentive à préserver le fruit et la fraîcheur, met en avant des arômes de cerise noire, de framboise, accompagnés de fines notes d’épices douces et d’un léger boisé en fond. Sa structure équilibrée, avec des tanins soyeux et une robe rubis brillant, en fait un vin charmeur prêt à être dégusté jeune, tout en possédant un potentiel de garde sur quelques années supplémentaires.

La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. La Côte Chalonnaise, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins de caractère, s’affirme aujourd’hui comme l’une des grandes régions montantes de la Bourgogne, alliant tradition et accessibilité. Les vignerons locaux, comme ceux de Buxy, ont su valoriser ce terroir en produisant des cuvées expressives et authentiques.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux échalotes ou un magret de canard rôti. Les volailles rôties, notamment le poulet de Bresse aux morilles, se marieront également à merveille avec sa fraîcheur. Pour une expérience plus régionale, tentez une terrine de gibier ou un jambon persillé. Côté fromages, le reblochon ou le brillat-savarin révèleront la délicatesse du vin sans l’écraser.

Servez ce Mercurey à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre l’ouverture de son bouquet. Un léger passage en carafe d’une demi-heure favorisera l’expression de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Voici de quoi sublimer ce beau représentant de la Côte Chalonnaise lors de vos prochains repas.