Vins Mercurey Marinot Verdun - Chante Flute' Mercurey Rouge - 1981

Le Marinot Verdun Cuvée Chante Flute’ Mercurey Rouge 1981 est un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses rouges élégants et pleins de finesse. Produit intégralement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien porte l’empreinte de son terroir, constitué de sols argilo-calcaires dont l’influence favorise l’expression de tanins raffinés, une belle tension acide et une trame aromatique complexe. Les méthodes traditionnelles de vinification bourguignonne confèrent à ce Mercurey une structure typique, subtile et équilibrée, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, et de fruits rouges confiturés, alors que la longue garde de ce 1981 révèle aujourd’hui tout son potentiel tertiaire.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers parfois marqués. Les vignes, plantées sur les coteaux bien exposés, profitent d’une excellente drainage et d’une diversité géologique favorisant la complexité des vins. Mercurey fait figure de commune phare pour les rouges de la Côte Chalonnaise, alliant l’élégance des grands Pinots noirs bourguignons à une accessibilité et une buvabilité indéniables. Historiquement, la région fut un lien majeur entre le nord et le sud de la Bourgogne, tirant profit de sa situation stratégique pour affirmer son nom parmi les grandes appellations.

Pour accompagner ce vin patiné par le temps, choisissez des plats subtils et mijotés afin de respecter sa délicatesse. Un coq au vin, un filet de volaille aux morilles ou un jambon persillé en entrée seront des compagnons parfaits, évoquant la typicité bourguignonne. Vous pouvez aussi miser sur un risotto de champignons, ou une caille rôtie aux raisins, des mets qui sublimeront la texture et la complexité aromatique du vin.

Pour déguster ce Mercurey Rouge 1981 dans les meilleures conditions, servez-le entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer doucement une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de libérer ses plus belles nuances. Bonnes dégustations !