Vins Mercurey Domaine Juillot-Theulot - Mercurey 1er Cru 'Les Vellées' - 2006

Avis Viniou

Ce Mercurey 1er Cru « Les Vellées » 2006 du Domaine Juillot-Theulot est un très bel exemple de la finesse et de la complexité que peut offrir la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il s’exprime avec élégance grâce au soin apporté tant à la vigne qu’à la vinification. Le millésime 2006, marqué par un hiver long et un été ponctué de belles périodes ensoleillées, a permis une maturation homogène des raisins et offre des vins de belle structure, dotés d’une fraîcheur naturelle. En 1er Cru, la parcelle « Les Vellées » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien drainé qui favorise l’expression aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois une touche légèrement épicée ou animale en vieillissant.

La Côte Chalonnaise, souvent à l’ombre de ses illustres voisines la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, recèle pourtant de magnifiques terroirs et une histoire viticole très ancienne. Située au sud de la Bourgogne, elle profite d’un climat semi-continental, tempéré par quelques influences océaniques. Les sols riches en marnes et calcaires donnent des vins structurés mais d’une grande souplesse, marqués par la minéralité. Mercurey est l’une des appellations phares de la région, réputée historiquement pour la qualité de ses rouges raffinés et authentiques.

Côté accords mets-vins, ce Mercurey 1er Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une pièce de veau braisée. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, une terrine de lapin ou un époisses affiné seront également sublimées par sa texture soyeuse et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure si possible, surtout pour un millésime de cette maturité. Ainsi, il déploiera toute la profondeur de ses arômes évolués tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche.