Vins Mercurey Albert Bichot - Tastevinage Mercurey - 2001

Avis Viniou

Le Mercurey AOC "Cuvée Tastevinage" 2001 du Château Albert Bichot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce millésime 2001 incarne la finesse et la complexité du terroir bourguignon. À l’œil, on retrouve des teintes rubis évoluées, caractéristique de son âge respectable. Le nez dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits noirs confiturés, mais conserve une belle fraîcheur, relevée d’épices douces et de notes légèrement truffées. En bouche, les tanins sont fondus, la matière soyeuse et le vin offre une persistance remarquable, marquée par une élégante minéralité et une finale sur la griotte et le tabac blond.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences plus méridionales, ce qui apporte au vin une structure à la fois souple et charnue. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux de Mercurey sont particulièrement adaptés au pinot noir, lui conférant son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Mercurey, chef-lieu de l’appellation, est reconnu pour ses rouges charpentés, pourtant d’une grande finesse, une signature qui s’exprime parfaitement dans les grands millésimes tels que 2001. L’histoire viticole de cette région est ancienne : le vignoble était déjà renommé au Moyen-Âge et demeure aujourd’hui une référence de Bourgogne.

Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin sont des compagnons de choix. Les spécialités locales telles qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un chaud-froid de caille s’associeront harmonieusement à la complexité aromatique et la texture souple du vin.

Ce vin mérite une dégustation attentive. Je recommande de le servir autour de 16-17°C, légèrement rafraîchi mais non trop froid, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute la richesse de ses parfums, surtout après plus de vingt ans d’évolution en bouteille. Bonne dégustation.