Vins Mercurey Richard Frères - 1985

Avis Viniou

Ce Mercurey 1985 du château Richard Frères est un pur produit de la Côte Chalonnaise, situé sur l'une des appellations phares de cette région bourguignonne. Confectionné à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime pleinement la quintessence de son millésime et de son terroir. Les vins de 1985 en Bourgogne sont réputés pour leur potentiel de garde et leur grande élégance, dotés d'une belle structure tanique, d'un fruité mûr et d'une acidité équilibrée, même après plusieurs décennies d'évolution. Le terroir de Mercurey, composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, confère à ce vin une finesse et une complexité remarquables. La vinification traditionnelle en Bourgogne laisse s’exprimer à la fois la richesse du fruit, souvent sur la cerise noire et la framboise confite, et de subtils arômes tertiaires de sous-bois, d’humus, voire de cuir et de truffe, après un long vieillissement en cave.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés doux propices à la maturation lente du pinot noir. Les sols y sont variés, essentiellement argilo-calcaires, avec des expositions idéales qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Historiquement, Mercurey est une des appellations les plus dynamiques et reconnues de cette sous-région. Avec son patrimoine viticole riche, elle produit certains des vins rouges parmi les plus estimés de Bourgogne en dehors de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.

Ce Mercurey 1985 sera parfait accompagné d’un navarin d’agneau, d’un coq au vin façon bourguignonne ou d’un magret de canard rôti. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. À maturité, il sublimera également des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’ouverture des arômes. Une décantation très délicate pourra être envisagée si un dépôt est présent, mais avec précaution pour ne pas fragiliser le vin.