Vins Mercurey Domaine Tremeaux - Mercurey 1er Cru Croichots - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 1er Cru Croichots 2020 du Domaine Trémeaux est un vin rouge issu essentiellement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour la finesse et la complexité aromatique qu’il confère aux vins de la région. Ce 1er Cru du climat « Croichots » se distingue par sa profondeur et par son expression équilibrée du fruit. Le millésime 2020, particulièrement qualitatif en Bourgogne, a livré des vins denses, concentrés et éclatants de fruits mûrs, grâce à une météo favorable et des vendanges précoces. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine Trémeaux, respectueuse du terroir et de la matière première, permet de révéler toute la typicité de ce climat, mêlant délicatesse des tanins et subtilité aromatique, avec des notes de cerise, de framboise, des touches florales et une pointe épicée.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l’appellation Mercurey, est une terre d’excellence pour le pinot noir. Le climat continental tempéré, conjugué à des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, apportent structure et minéralité aux vins. Mercurey doit sa réputation à une histoire viticole ancienne et un engagement constant vers la qualité, avec de nombreux premiers crus reconnus pour leur authenticité et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Mercurey 1er Cru Croichots 2020, privilégiez des viandes tendres telles qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou encore une côte de veau grillée. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé trouveront également un bel écho avec la structure du vin. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un époisses, servis plutôt en fin de repas.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce Mercurey pourra évoluer en cave quelques années, mais il offre d’ores et déjà une belle expression de son terroir.