Vins Mercurey Domaine Cray - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 du Domaine Cray est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de cette appellation. Le millésime 2020 s’est distingué par un climat estival chaud, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante grâce aux nuits fraîches. La vinification traditionnelle bourguignonne met ici en valeur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver finesse et élégance des tanins. Elevé principalement en fûts de chêne, ce Mercurey exprime à la fois la richesse du millésime et la subtilité du terroir local.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir, apportant des vins au caractère fruité, structurés, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la Côte de Nuits ou de Beaune. Le climat continental tempéré de la région permet une maturation optimale du raisin, tandis que l’exposition des coteaux favorise concentration et fraîcheur aromatique. Mercurey, l’une des appellations phares, s’illustre par son histoire viticole séculaire et la diversité de ses microclimats, qui confèrent aux vins une grande typicité.

Pour accompagner ce Mercurey 2020, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un râble de lapin à la moutarde s’accorderont admirablement bien. Côté cuisine régionale, une pièce de bœuf charolaise ou un coq au vin de Bourgogne sont des alliances classiques et appréciées. Les fromages à pâte molle affinés, de type époisses ou brillat-savarin, prolongeront son expression aromatique.

Il est conseillé de déguster ce Mercurey à une température de service située entre 15 et 16°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de respirer et d’exprimer ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes épicées. Idéalement, privilégiez des verres larges pour profiter de toute sa palette aromatique.