Avis Viniou
Le Mercurey AOC du Domaine Narjoux-Normand est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète admirablement le caractère du cépage pinot noir, cépage roi de l’appellation, réputé pour sa finesse aromatique et son élégance structurelle. Vinifié en sec, il offre une belle couleur rubis, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), parfois une touche plus épicée ou légèrement boisée selon l’élevage pratiqué par le domaine, mais toujours avec cette trame fraîche et délicate qui caractérise le pinot noir bourguignon.
La Côte Chalonnaise se distingue des autres parties de la Bourgogne par son relief vallonné et ses sols particulièrement variés, composés majoritairement d’argiles calcaires ou de marnes, apportant aux vins à la fois structure et finesse. Le climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des hivers frais, permet au pinot noir de s’exprimer avec équilibre et fraîcheur. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise grâce à une tradition viticole ancienne et la présence de nombreux premiers crus.
Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des accords simples mais savoureux. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de porc grillé aux herbes, ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne subliment sa fraîcheur et mettent en valeur ses arômes fruités. Si vous préférez une option végétarienne, pensez à un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes racines.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout si la bouteille est jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et de mettre en avant la subtilité du pinot noir de la Côte Chalonnaise. Dégusté dans de grands verres, il révélera toute sa complexité et sa fraîcheur gourmande.
