Vins Mercurey Stéphane Bak - Les Marcoeurs - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Marcoeurs" 2022 du domaine Stéphane Bak se présente comme un bel ambassadeur de la Côte Chalonnaise. Ce rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, travaillé ici en agriculture biologique. Le millésime 2022 bénéficie d'une météo clémente, marquée par la chaleur et une maturité parfaite des raisins, se traduisant par des vins à la fois concentrés, fruités et équilibrés. La vinification soignée autour de cette cuvée met en valeur la typicité du terroir : une belle extraction des arômes sans jamais masquer la finesse du Pinot Noir. On retrouve généralement dans ce vin des notes de cerise noire, de framboise, complétées par de subtiles nuances d’épices douces et une touche florale rappelant la pivoine.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental tempéré. Les sols sont marno-calcaires, riches en argile, offrant aux vins une structure souple et une expression aromatique vive. Mercurey, l’appellation phare de la région, possède une histoire viticole prestigieuse : déjà appréciée au Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, elle séduit aujourd’hui par ses vins équilibrés, moins austères que ceux de la Côte de Nuits mais d’une gourmandise et d’une buvabilité très séduisantes.

Pour accompagner ce Mercurey Les Marcoeurs 2022, je recommande des viandes tendres comme un filet de veau rôti aux girolles, une volaille de Bresse grillée ou un magret de canard légèrement rosé. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, sublimeront également la finesse de ce vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Prévoyez de carafer la bouteille une trentaine de minutes pour laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Ce Mercurey pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou être attendu 3 à 4 ans afin de développer de savoureuses notes tertiaires.