Vins Mercurey JHF - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 du domaine JHF est un vin rouge sec issu de l’appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime à merveille les qualités de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des volumes réduits, offre des vins frais, précis, avec une belle tension et une élégance marquée. Les sols argilo-calcaires de Mercurey, typiques de la Côte Chalonnaise, apportent une structure et une minéralité remarquables au vin. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette appellation, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.

La région de Mercurey occupe une place privilégiée au sein de la Bourgogne, bénéficiante d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, offrant des conditions idéales pour le développement de la complexité aromatique du Pinot Noir. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, Mercurey est aujourd’hui reconnu pour ses vins rouges à la fois gourmands et racés, souvent plus accessibles en jeunesse que les grands crus de la Côte de Nuits, tout en restant typiquement bourguignons.

Ce Mercurey 2021 s’accompagnera à merveille de plats traditionnels régionaux, comme une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, un coq au vin ou un jambon persillé. Il saura également mettre en valeur des viandes blanches grillées, une côte de veau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, trouveront aussi un bel accord avec sa fraîcheur et son fruité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler sa palette aromatique délicate. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou vieilli quelques années en cave pour développer davantage de complexité.