Vins Mercurey Domaine S Picard - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 du Domaine S Picard est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime présente une belle maturité, les raisins ayant profité d’une année 2016 marquée par des conditions climatiques favorables après un printemps difficile, apportant à la fois fraîcheur et concentration aromatique. Situé sur l’appellation Mercurey AOC, le terroir offre des sols argilo-calcaires caractéristiques, conférant au vin équilibre, finesse et capacité de garde. La vinification respecte l’expression du Pinot Noir, mettant en avant la pureté du fruit, des tanins soyeux et une élégante structure.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Mercurey, occupe une place de choix en Bourgogne méridionale. Cette région est réputée pour ses collines aux pentes douces, bénéficiant d’un climat continental avec des influences modérées, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, souvent composés d’argiles mêlées à du calcaire, apportent de la complexité aux vins. Mercurey est l’une des appellations les plus étendues de la Côte Chalonnaise, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà fort prisés.

Ce Mercurey 2016 se mariera idéalement avec des plats typiques de la région bourguignonne, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse en arômes s’accorde parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin. Il accompagne aussi très bien un magret de canard, une volaille rôtie aux champignons ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il convient de servir ce Mercurey à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de laisser s’exprimer ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Ce vin, aujourd’hui à maturité, offre un plaisir immédiat mais pourra encore s’affiner quelques années en cave.