Vins Mercurey Domaine Jean-Pierre Charton - Mercurey Clos Du Chapitre - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Clos du Chapitre 2020 du Domaine Jean-Pierre Charton est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, marquée par un été chaud, ce qui lui confère une jolie concentration aromatique et une structure généreuse. Le terroir du Clos du Chapitre apporte à ce vin une typicité singulière : les sous-sols argilo-calcaires apportent à la fois finesse et profondeur, tandis que la vinification, précise et respectueuse du fruit, sublime la pureté du Pinot Noir. On retrouve dans le verre des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, soutenues par des nuances légèrement épicées et une touche de sous-bois. La bouche est élégante, structurée par des tanins fins et une finale fraîche et persistante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, dominés par le calcaire et l’argile, donnent naissance à des vins à la fois accessibles, gourmands et d’une belle complexité. L’appellation Mercurey, l’une des plus vastes et reconnues de la Côte Chalonnaise, possède une histoire ancienne, et ses vins étaient déjà appréciés des rois de France. Le Domaine Jean-Pierre Charton fait honneur à ce patrimoine en produisant des crus qui expriment à merveille la typicité locale.

Pour sublimer ce Mercurey Clos du Chapitre 2020, on privilégiera des accords avec des viandes tendres et savoureuses. Un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une volaille rôtie aux herbes seront des compagnons idéaux. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé, ou à un époisses légèrement affiné qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il se révèle dès maintenant mais saura aussi évoluer favorablement au cours des 5 à 8 prochaines années.