Vins Mercurey Maison Chanzy - Cuvée Le Bois Cassien - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Bois Cassien 2022 de la Maison Chanzy, élaborée sous l’appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, incarne magnifiquement le style des rouges bourguignons issus du Pinot Noir. Son millésime 2022 offre une belle maturité, résultant en un vin généreux, fruité, où les arômes de cerise, de fraise des bois et une légère touche d’épices dominent le bouquet. Au palais, l’expression est fraîche et structurée, avec des tanins fins et souples, soutenus par la minéralité propre au terroir calcaire argileux de Mercurey. La vinification est traditionnelle, avec une extraction délicate pour privilégier l’équilibre et l’élégance, pour lesquels la Bourgogne est réputée.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorables à la pleine maturité du Pinot Noir. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, apportant finesse, complexité aromatique et une certaine fraîcheur au vin. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise avec une tradition viticole ancienne, déjà prisée à la cour des ducs de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez les mets subtils mais savoureux, tels qu’un filet de canard aux cerises, une pièce de veau rosée ou encore un boeuf bourguignon légèrement relevé. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou un coq au vin se marient également à merveille. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource sublimeront la finesse du vin.

Servez ce Mercurey à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour réveiller son bouquet. Sa jeunesse promet une belle fraîcheur, mais il pourra parfaitement évoluer pendant 3 à 5 ans en cave si vous appréciez des arômes plus évolués et une texture fondue.