Vins Mercurey Les vignerons de Buxy - Millebuis - 2022

Avis Viniou

Ce Mercurey Premier Cru Cuvée Millebuis 2022, élaboré par Les vignerons de Buxy, est un vin rouge sec de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, il se distingue par son millésime récent, synonyme de fraîcheur, de fruit intense et de finesse. La vinification en Premier Cru indique un soin particulier lors de la sélection des parcelles et des vendanges, garantissant une matière première de grande qualité. La cuvée Millebuis exprime ainsi toutes les caractéristiques d'un Mercurey de haut niveau : une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs, de délicates notes de violette, parfois relevées d'épices subtiles et d'un léger boisé en finale.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre pourtant des terroirs admirables, avec des sols argilo-calcaires bien drainés et un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette région viticole a une riche histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine, et le village de Mercurey tire d’ailleurs son nom du dieu du commerce, évoquant l’importance viticole ancienne du lieu. Les parcelles de Premier Cru bénéficient d’expositions idéales, offrant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle acidité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés mais accessibles. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne feront écho à sa texture soyeuse et à son fruité précis. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un époisses légèrement affiné répondront également à son élégance et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, servez-le à une température idéale de 15-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui sur le fruit ou s'affiner quelques années en cave pour plus de profondeur.