Vins Mercurey Château Cray - Les Douës

Avis Viniou

Le Château Cray, avec sa cuvée Les Douës, nous propose ici un Mercurey rouge non millésimé issu de l'appellation Mercurey AOC, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute l’élégance et la finesse propres aux rouges de Bourgogne. La vinification, centrée sur la mise en valeur du fruit, privilégie souvent une extraction douce et une utilisation modérée du bois, permettant de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la typicité du terroir. On retrouve dans cette cuvée des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois soulignées de touches épicées et légèrement fumées, avec une bouche souple et structurée par des tanins fins.

La Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte d'Or et le Mâconnais, est reconnue pour son incroyable mosaïque de terroirs. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, favorisent une belle expression du Pinot Noir tandis que le climat semi-continental, marqué par des étés chauds mais tempérés, assure une maturation optimale des raisins. Mercurey est d’ailleurs la plus vaste et la plus renommée des appellations de la Côte Chalonnaise, fort d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un patrimoine riche où le vignoble façonne le paysage depuis l’époque romaine.

Pour accompagner cette cuvée Les Douës, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Les viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou une volaille de Bresse à la crème, s’accordent parfaitement avec ses notes fruitées et sa structure tout en souplesse. Les mets régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette, recette emblématique où le vin rouge sublime la sauce, seront également de superbes partenaires.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Mercurey rouge à une température idéale autour de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Mercurey sera ainsi un compagnon parfait de vos repas conviviaux, incarnant avec authenticité tout le charme des rouges bourguignons.