Vins Mercurey Château Chamilly - Les puillets - 2020

Avis Viniou

Le Château de Chamilly signe avec sa cuvée « Les Puillets » 2020 un très beau Premier Cru de l’appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est issu entièrement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se caractérise par un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et finesse structurelle. Les vignes âgées profitent ici d’un terroir argilo-calcaire, riche en marnes, qui contribue à l’expression élégante et racée du pinot noir. La vinification dans cette maison familiale respecte au plus près le fruit et dévoile un vin à la robe rubis soutenue, au nez mêlant fruits rouges, touches florales, épices douces et fine minéralité.

Le Mercurey Premier Cru « Les Puillets » s’inscrit au cœur de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne moins en vue que la Côte d’Or voisine mais dotée d’un véritable patrimoine viticole. Le climat y est continental, tempéré par l’altitude modérée des coteaux, et les sols majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de marnes créent des conditions idéales pour le pinot noir comme pour le chardonnay. Historiquement, Mercurey est réputé pour la profondeur et la générosité de ses rouges, qui expriment tout le charme et la franchise de ce secteur légèrement plus chaud et solaire.

Ce Mercurey Premier Cru se prête magnifiquement aux alliances avec des volailles rôties (notamment le fameux poulet de Bresse), un magret de canard sauce aux cerises, du lapin à la moutarde ou encore une pièce de bœuf grillée. Dans l’esprit régional, il accompagne avec bonheur une échine de porc en sauce meurette ou un jambon persillé. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, trouveront également un bel écho à la finesse du pinot noir.

Pour profiter pleinement de ses arômes et affiner ses tanins, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Ce Mercurey Premier Cru 2020 saura ainsi révéler tout son équilibre et accompagner dignement vos plus belles tables.