Vins Mercurey Les Libertins - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey AOC Les Libertins 2021 est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions emblématiques de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage roi de cette appellation, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse le caractère du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a vu une maturation lente qui confère à ce vin un équilibre subtil entre fraicheur, fruité et élégance. Les vignes bénéficient des sols argilo-calcaires typiques de Mercurey, propices à la finesse des tanins et à la complexité aromatique du Pinot Noir, tandis que la vinification traditionnelle vise à préserver l’authenticité du fruit tout en apportant structure et profondeur.

La région de la Côte Chalonnaise profite d’un climat semi-continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorables à une maturation progressive du raisin. Mercurey, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, demeure une appellation de référence pour les amateurs de Bourgogne en quête de vins au rapport qualité-prix attractif. L’histoire de ce terroir, façonné par des générations de vignerons, s’exprime dans chaque bouteille, alliant tradition et savoir-faire.

Le Mercurey Les Libertins 2021 se distingue par une robe rubis intense et un nez complexe mêlant fruits rouges frais (cerise, groseille), notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, il révèle des tanins souples, une belle vivacité et une finale délicatement boisée. Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés : volaille rôtie, filet mignon de porc, gibier à plume, mais aussi des plats régionaux comme le célèbre coq au vin ou une épaule d’agneau aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi profiter d’un vin à la fois élégant, gourmand et représentatif de la Côte Chalonnaise.