Vins Mercurey Domaine La Renaissance - Les Chazots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Renaissance signe ici un Mercurey rouge Cuvée Les Chazots 2023, typique de l’élégance bourguignonne. Entièrement élaboré à partir de pinot noir – cépage emblématique de la région –, ce vin exprime la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2023, plutôt équilibré grâce à une météo clémente et un bel ensoleillement, promet des vins à la fois gourmands, dynamiques et aromatiques. La cuvée Les Chazots, selon les méthodes classiques de vinification bourguignonne, est issue de parcelles soigneusement sélectionnées, où la vendange manuelle précède une vinification respectueuse du fruit, favorisant la fraîcheur et l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du pinot noir. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, apportent aux vins structure et minéralité, tandis que certaines parcelles bénéficient d’expositions privilégiées qui accentuent le caractère aromatique et la finesse tannique des rouges de Mercurey. Fort d’une tradition viticole séculaire, le village de Mercurey incarne aujourd’hui la dynamique de la Bourgogne, conciliant tradition et recherche d’authenticité.

Ce Mercurey rouge sera le partenaire idéal d’accords mets-vins raffinés. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux accompagneront avec justesse des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde, spécialité régionale. Il sublimera également un jambon persillé de Bourgogne ou des fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Osez aussi l’associer à des plats végétariens, comme une tarte aux légumes rôtis ou un risotto aux cèpes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 15-16°C, après aération dans un verre adapté. Jeune, elle séduira par son fruit croquant mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.