Vins Mercurey Château Cary Potet

Avis Viniou

Château Cary Potet Premier Cru, en appellation Mercurey AOC, nous invite à découvrir l’excellence de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Proposant un vin rouge sec, typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il exprime tout le raffinement de son terroir. Ici, le sol argilo-calcaire confère au vin une belle structure et une complexité aromatique marquée, tandis que la vinification soignée préserve la pureté du fruit et la finesse des tanins. Même si ce vin est indiqué comme non millésimé, l’accent est toujours mis sur l’équilibre et l’expression fidèle du vignoble, notamment grâce à la rigueur des critères Premier Cru.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges élégants, frais et fruités. Les vignes sont idéalement exposées, profitant d’un climat continental tempéré par des influences jurassiennes. Les hivers sont froids mais les étés restent suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale du Pinot Noir, produisant ainsi des vins à la fois puissants et subtils, avec de belles notes de cerise, de groseille, puis des touches épicées et boisées au vieillissement. La Côte Chalonnaise, plus méridionale que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, se distingue aussi par ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole ancien, animé depuis des siècles par des familles de vignerons passionnés.

Ce Mercurey Premier Cru accompagne idéalement des pièces de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, mais aussi des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il relèvera également à merveille la finesse d’un fromage régional comme l’Époisses ou le Chaource. Pour sortir des sentiers battus, essayez-le avec un gibier à plume ou un civet bourguignon, des classiques de la table locale.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir harmonieusement, révélant toute la typicité de son terroir et la délicatesse du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.