Vins Mercurey Les Eriglats - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Les Eriglats 2018 est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Mercurey AOC. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle expression du fruit, avec des notes de cerise noire, de groseille, de violette et une discrète touche boisée due souvent à un élevage mesuré en fûts de chêne. La robe est d’un rouge rubis éclatant, témoignant à la fois de la jeunesse du vin et de la qualité de l’extraction. Au palais, le vin déploie une structure équilibrée, entre fraîcheur et tanins soyeux, offrant une bouche charnue et élégante, typique des Mercurey de belle facture.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modéré qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant finesse et minéralité aux vins de l’appellation. Historiquement, cette région est réputée pour ses rouges authentiques, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un potentiel de garde appréciable. Mercurey est sans doute la commune la plus notoire de la Côte Chalonnaise, se distinguant par des meilleurs terroirs et une tradition viticole ancienne.

Pour sublimer ce Mercurey Les Eriglats 2018, privilégiez des plats raffinés sans excès de puissance : des volailles rôties, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les classiques régionalistes tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise accompagneront aussi très bien ses arômes fruités et sa texture veloutée. Pour une alliance plus originale, tentez une terrine de gibier ou un brie de Meaux affiné.

Dégustez ce vin idéalement à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce Mercurey 2018 pourra s’apprécier dès à présent mais offrira de belles nuances supplémentaires au fil de 3 à 5 années en cave.