Vins Mercurey Marius Cherget - 2019

Avis Viniou

Le Marius Cherget 2019, en appellation Mercurey AOC, est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce cru est principalement issu du Pinot Noir, cépage noble de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer magnifiquement les nuances du terroir. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo idéale durant la période de maturation, permettant une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Peaufiner la vinification ici consiste à privilégier une extraction délicate, afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, tout en exaltant des notes typiques de fruits rouges frais, de cerise et de subtiles touches d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorisant une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Mercurey confèrent au vin une structure précise et une belle minéralité, qui se traduisent par une bouche équilibrée, fine et persistante. Ce terroir prestigieux jouit d’une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et Mercurey en particulier est réputé pour produire des rouges parmi les plus charpentés de la région.

L’accord mets-vin naturel avec le Mercurey rouge met en avant la cuisine bourguignonne : il sublime un coq au vin, un rôti de veau aux champignons ou encore des œufs en meurette. Ce vin s’accorde également très bien avec des volailles rôties, un magret de canard ou même un camembert affiné. Pour un accord plus moderne, tentez-le avec un tataki de bœuf ou une poêlée de girolles.

Pour déployer toutes ses qualités aromatiques, servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour l’oxygéner et révéler la complexité du millésime 2019. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, atteignant ainsi l’apogée de sa finesse et de son élégance.