Vins Mercurey Château Santenay - Les Groichots - 2017

Avis Viniou

Château Santenay signe avec sa cuvée Les Groichots 2017 un Mercurey Premier Cru rouge typique de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement le savoir-faire de la maison qui valorise la finesse et l’expression du cépage dans ce terroir bourguignon. Les vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires offrent un joli fruité, avec une structure élégante, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne soigneusement dosé, apporte complexité et profondeur. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, se distingue par des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) complétées de nuances florales, d’épices douces et d’une trame minérale discrète. En bouche, la matière est souple, harmonieuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, se distingue par un climat légèrement plus sec et ensoleillé, avec des hivers froids et des étés tempérés. La région, depuis le Moyen Âge, s’est imposée pour ses crus francs et sincères, à la fois généreux et raffinés, n’ayant rien à envier à leurs prestigieux voisins. Les sols, riches en argiles, calcaires et parfois marnes, favorisent la maturation du Pinot Noir tout en conservant cette acidité rafraîchissante typique de la Bourgogne. Mercurey, la plus vaste appellation de la Côte Chalonnaise, se distingue par la diversité de ses terroirs et la régularité qualitative de ses premiers crus, dont Les Groichots fait partie.

Ce vin mérite d’être savouré en bonne compagnie, autour de viandes rouges délicates comme une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou une côte de veau aux champignons. Il accompagnera également à merveille des plats locaux comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les amateurs de fromages pourront le servir avec un époisses affiné ou un chaource.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Mercurey Les Groichots 2017 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes si possible. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave, mais il s’exprimera déjà avec élégance dès aujourd’hui.