Vins Mercurey Marc Rougeot-Dupin - Les Combins - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Combins" 2018 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir, comme il se doit pour l’appellation. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année généreuse, marquée par un climat chaud qui a offert des raisins à pleine maturité, produisant des vins à la fois concentrés et élégants. Le terroir des "Combins" se distingue par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, apportant une structure équilibrée et une belle fraîcheur minérale à ce cru certifié en agriculture biologique. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, permet au fruit de s’exprimer pleinement. À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe rubis intense et un nez subtil mêlant fruits rouges mûrs, cerise et framboise, relevés de délicates notes épicées et florales, signature classique des grands Pinot Noir de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise, parfois éclipsée par les prestigieux Côte de Beaune et Côte de Nuits, possède une histoire ancienne et un tempérament unique. Avec un climat continental marqué par des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, la région favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les collines douces et les expositions variées permettent l’élaboration de vins fins, alliant richesse fruitée et vivacité. Mercurey, l’appellation phare du secteur, bénéficie de terroirs bien drainés et d’une réputation historique remontant à l’époque romaine, qui s’exprime aujourd’hui dans la pureté et l’énergie de ses crus.

Ce Mercurey Premier Cru accompagne parfaitement la cuisine bourguignonne traditionnelle : le bœuf bourguignon, le coq au vin, le jambon persillé ou une belle terrine de gibier mettront en valeur ses tanins soyeux et sa fraîcheur généreuse. Il sublimera également un magret de canard rôti, une volaille de Bresse ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une touche plus contemporaine, n’hésitez pas à le servir avec des plats végétariens à base de champignons, des risottos à la truffe ou un gratin de patates douces.

Pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de sa texture délicate, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température idéale de 15-16°C. Ce vin est déjà remarquable aujourd’hui par son équilibre, mais peut également se garder encore 5 à 8 ans pour voir s’exprimer toute la complexité de son terroir.