Vins Mercurey Domaine Raquillet - Les Chazeaux « Cuvée Suzanne » - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey "Les Chazeaux – Cuvée Suzanne" 2019 du Domaine Raquillet est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’est montré particulièrement généreux en maturité, donnant des vins d’une belle concentration et d’une élégance certaine. Les vignes de la parcelle Les Chazeaux bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise ; cette situation favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur intrinsèque au Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, permet d’exprimer au mieux la pureté aromatique du cépage, avec des élevages adaptés pour valoriser le potentiel du vin sans masquer son caractère.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l’appellation Mercurey, jouit d’un climat semi-continental, aux étés modérément chauds et aux hivers frais. Le relief légèrement vallonné offre une bonne exposition au soleil, favorisant une maturation homogène. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argiles, apportent structure et minéralité aux vins rouges. Cette région bourguignonne, aux villages chargés d’histoire, perpétue un savoir-faire ancestral, faisant de Mercurey l’appellation phare et la plus vaste de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses rouges charnus et sophistiqués.

Ce Mercurey s’appréciera particulièrement avec des mets raffinés : une volaille rôtie, du veau en sauce légère ou encore un magret de canard sauront révéler sa finesse. Des accords plus traditionnels, comme un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon, souligneront son terroir. Il sera également parfait avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux affiné ou un époisses délicat.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique : fruits rouges, violette, notes légèrement épicées et une bouche à la fois souple et persistante. Ce 2019 s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui, mais quelques années de garde pourront encore bonifier sa structure.