Le Mercurey "La Framboisière" Monopole 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, produit exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce monopole, précieux héritage détenu en exclusivité par le domaine, illustre toute la finesse et la typicité des grands terroirs de Mercurey. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant une expression aromatique pure et élégante. La vinification, menée avec le savoir-faire rigoureux du Domaine Faiveley, révèle un vin au nez charmeur, dominé par des arômes de framboise, de cerise et de fines notes épicées, avec une bouche soyeuse, structurée mais d’une grande fraîcheur, et une finale persistante sur des tanins délicats.
La Bourgogne et plus précisément la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Le sous-sol argilo-calcaire de Mercurey, caractéristique des meilleurs terroirs bourguignons, confère aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se distinguer par la production de vins réputés pour leur équilibre entre fruité, minéralité et potentiel de garde. La parcelle "La Framboisière" bénéficie d’une exposition optimale et de sols bien drainés, participant à la singularité et à la constance qualitative de cette cuvée.
Pour accompagner ce Mercurey, préférez une cuisine bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf charolais, un coq au vin ou une fricassée de champignons. Des volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère ou encore quelques fromages à pâte molle comme le brillat-savarin se marieront également parfaitement avec la texture délicate et fruitée du vin. L’accord avec des plats légèrement épicés ou des légumes grillés révèle également tout le charme de cette cuvée.
Il est conseillé de servir ce Mercurey "La Framboisière" entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes. Une garde de 3 à 7 ans permettra de profiter de son évolution harmonieuse, mais il se montre déjà très accessible dans sa jeunesse.
