Vins Mercurey Domaine Dominique Zéphirine Campos - Clos d'Etroyes - 2022

Le Mercurey Cuvée Clos d'Etroyes 2022 du Domaine Dominique Zéphirine Campos est un vin rouge sec typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il provient d’un terroir remarquable, réputé pour offrir des vins à la fois élégants et structurés. Le millésime 2022, caractérisé par une météo particulièrement ensoleillée, se distingue par une maturité optimale du raisin, conférant au vin des arômes gourmands de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, sublimés par des notes subtiles d’épices et une touche boisée issue d’un élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué dans cette appellation pour apporter rondeur et complexité. Le Clos d'Etroyes, parcelle réputée du domaine, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, qui favorisent la fraîcheur et la minéralité tout en préservant la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte d’Or mais tout aussi passionnante, s’étend au sud de la Bourgogne. Cette sous-région profite d’un climat semi-continental, tempéré par les vents venus des collines et un ensoleillement généreux. Le sol, majoritairement composé de calcaires du Jurassique et d’argiles, joue un rôle fondamental dans la singularité des vins de Mercurey : il souligne à la fois la tension, la fraîcheur et la noblesse du Pinot Noir. L’histoire du vignoble de Mercurey remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée au Moyen Âge, faisant aujourd’hui de l’appellation l’une des plus importantes de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses rouges de caractère.

Pour mettre en valeur la délicatesse et la gourmandise de ce Mercurey 2022, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin sauront également révéler la subtilité aromatique et la texture soyeuse du vin. Un fromage affiné comme un époisses ou un chaource s’associera harmonieusement à sa finale persistante.

Je vous conseille de servir ce Mercurey Clos d’Etroyes à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout son bouquet. Ce vin promet un joli potentiel d’évolution sur 5 à 7 ans, vous permettant de le suivre dans votre cave avec grand intérêt.