Vins Mercurey Domaine Clos de la Sauge - Les Bois de Lalier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos de la Sauge signe avec cette cuvée Les Bois de Lalier 2022 un Mercurey rouge qui traduit à merveille la typicité de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin présente une belle robe rubis aux reflets cerise. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, offrant des raisins bien mûrs, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification privilégie les extractions douces pour préserver la finesse du fruit et des tanins élégants, souvent affinés en fûts de chêne français qui confèrent des nuances délicates d’épices et une structure soyeuse. Le nez exhale des arômes de petits fruits rouges – griotte, framboise – accompagnés de touches florales et parfois d’une pointe de sous-bois, signature des bons terroirs de Mercurey.

La Côte Chalonnaise, historiquement connue comme l’une des grandes zones de production de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux écarts thermiques modérés. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, favorisent l’expression du Pinot Noir dans toute sa subtilité, mêlant fraîcheur et profondeur. Mercurey, longtemps considéré comme le « laboratoire de la Bourgogne rouge », doit sa renommée à la diversité de ses lieux-dits, qui offrent une lecture passionnante du terroir bourguignon. Cette histoire ancienne, ancrée dans le patrimoine viticole, confère aux vins du village un profil singulier, alliant accessibilité dans la jeunesse et potentiel de garde.

Pour mettre en valeur ce Mercurey rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties, une épaule d’agneau confite ou un classique bœuf bourguignon. Les spécialités régionales comme la terrine de campagne ou les œufs en meurette se marieront aussi parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse du vin. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin affiné ou un reblochon peu affiné, souligneront ses notes gourmandes.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres larges afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour qu’il puisse s’épanouir pleinement à l’aération, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Vous apprécierez alors toute la délicatesse, la fraîcheur et la structure de cette belle cuvée de Bourgogne.