Vins Mercurey Naudin Tiercin - Premier Cru - Les Byots - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Les Byots » 2020 du Domaine Naudin Tiercin est une magnifique expression de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches favorisant l’élégance et la finesse. La vendange 2020, marquée par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins très concentrés, permettant d’obtenir une cuvée structurée et aromatique. Les vins de cette appellation bénéficient généralement d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis d’un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, apportant des tanins soyeux et des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de fleurs, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, incarne le renouveau qualitatif de cette région bourguignonne sise entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Protégée des vents, la zone jouit d’un climat semi-continental, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les vignobles, orientés principalement à l’est et au sud-est, bénéficient d’une exposition idéale. Si Mercurey produit majoritairement des rouges, les meilleurs terroirs classés Premier Cru, tels que « Les Byots », s’affirment par leur complexité et leur capacité de garde. La région porte un héritage viticole remontant à l’Antiquité, reconnu aujourd’hui pour offrir des alternatives au prestigieux mais coûteux vignoble de la Côte de Nuits.

Avec sa structure et son fruit, ce Mercurey Premier Cru sublimera des viandes tendres telles qu’un filet de veau en croûte ou un magret de canard aux griottes. Les volailles rôties, comme le poulet de Bresse, accompagneront aussi sa délicatesse. Pensez également à des plats régionaux comme le coq au vin, ainsi qu’à des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses léger ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant de le servir et privilégiez une température de service de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et l’harmonie de sa texture. Vous pouvez profiter du vin dès maintenant pour sa gourmandise, ou le laisser évoluer en cave de 4 à 8 ans pour apprécier son potentiel de vieillissement.