Vins Mercurey Manoir de Mercey - Château du Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022, Cuvée Château du Chêne du Manoir de Mercey, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée arbore une robe rubis profonde, typique de l’appellation Mercurey, réputée pour ses rouges structurés et expressifs. Vinifié avec soin, ce millésime offre des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnées d’une touche épicée et d’un boisé subtil lié à un élevage modéré en fûts. En bouche, la texture est élégante, portée par des tanins fins et une belle vivacité, révélant tout le charme du terroir bourguignon.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré offrant des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, idéals pour la maturation du Pinot Noir. Les sols avec une dominante argilo-calcaire apportent minéralité et structure aux vins rouges, tout en conservant de la fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et s’est forgée une solide réputation grâce à ses vins d’un excellent rapport qualité-prix, dont Mercurey est l’un des fleurons.

Pour accompagner ce Mercurey 2022, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes fruités. Un magret de canard sauce aux cerises, un filet de pintade rôti ou un coq au vin de Bourgogne seront de magnifiques partenaires. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une tourte à la viande, s’associent tout naturellement à ce vin. Il saura également accompagner des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource, servis à une maturité intermédiaire.

Pour révéler toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Mercurey rouge entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes pour aérer les arômes. Dégustez-le dans des verres à Bourgogne pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.