Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Château Mi-Pont - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Dufouleur signe ici un Mercurey rouge dans sa Cuvée Château Mi-Pont du millésime 2022, une belle expression de la typicité de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges en Mercurey AOC. Les raisins, récoltés à bonne maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec une gestion précise des extractions pour préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, donne des vins d’une belle maturité, aux arômes intenses de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) relevés par une pointe d’épices douces et une bouche harmonieuse, charnue mais élégante.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, se distingue par ses reliefs doux et ses terroirs variés : sols argilo-calcaires, parfois plus caillouteux en coteau, apportent au Pinot Noir une structure et une délicatesse qui signent les grands Bourgogne rouges. Le climat ici est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, parfait pour amener le raisin à maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. Mercurey est l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui réputée pour la qualité et la constance de ses vins rouges gourmands et racés.

Ce Mercurey rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la structure tannique saura répondre à la richesse des sauces. Il se mariera également très bien avec un magret de canard rôti, un filet de veau tranché ou, plus simplement, avec une belle planche de charcuteries et des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe si l’on souhaite révéler toute la palette aromatique de ce millésime jeune, promis à une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans.