Vins Mercurey Domaine Suremain - En Sazenay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Suremain signe ici une Cuvée En Sazenay 2023 en Mercurey Premier Cru, fleuron de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin exprime à merveille l’identité du terroir de Mercurey : finesse, structure et vivacité. Le millésime 2023, marqué par une météo douce et régulière, a offert des raisins particulièrement équilibrés, bénéficiant d’une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. Vinifié de façon traditionnelle, avec des fermentations réalisées en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne (une proportion raisonnable de bois neuf), le vin développe une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges frais (griotte, framboise), notes florales (violette, pivoine) et une pointe d'épices discrètes apportées par l’élevage.

La Côte Chalonnaise, dans la partie sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant la production de pinots noirs élégants et bien structurés. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, recèle de véritables trésors, alliant la fraîcheur du nord de la Bourgogne à une certaine générosité méridionale. Mercurey, en particulier, bénéficie d’un microclimat favorable à une maturation régulière du raisin, offrant des vins à la fois fruités et dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et les Premiers Crus tels qu’En Sazenay participent à la réputation d’excellence de ce secteur.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie agrémentée de champignons forestiers, un magret de canard aux cerises, ou encore un pavé de veau aux légumes racines. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un coq au vin façon bourguignonne ou d’un jambon persillé traditionnel. Son élégance en fait également un partenaire de choix pour les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise juvénile, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.