Vins Mercurey Château Chamirey - Hors Ligne - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Hors Ligne" 2020 du Château de Chamirey est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par une expression pure et raffinée de son terroir. Les vignes, souvent âgées et idéalement situées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale. La vinification, respectueuse, valorise la typicité du Pinot Noir, favorisant des extractions douces pour sublimer l’élégance du fruit. L’élevage, en fûts de chêne, apporte complexité sans masquer la fraîcheur et le caractère du vin. Cette cuvée se présente avec une robe rubis intense. Au nez, s’épanouissent des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de violette, soulignés de notes d’épices douces et de légères nuances boisées. En bouche, la structure est fine, les tanins sont soyeux, et la finale longue, révélant une belle minéralité propre aux grands terroirs de Mercurey.

La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, est reconnue pour ses vins de caractère, conjuguant finesse et profondeur. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une excellente maturation du Pinot Noir, tout en préservant son acidité naturelle. Les sols calcaires, mêlés d’argile, participent à la richesse minérale et à l’élégance des vins. Mercurey, village historique, est l’une des appellations phares de la côte, célèbre depuis l’Antiquité pour la qualité de ses crus et la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés, comme un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux morilles, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les mets typiques bourguignons lui vont à merveille : coq au vin, œufs en meurette ou encore un époisses affiné sauront révéler toutes ses nuances.

Servez ce Mercurey entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Sa jeunesse offre déjà du plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.