Vins Mercurey Château Chamirey - Les Cinq - 2016

Avis Viniou

Le Château de Chamirey, à l’origine de cette cuvée Les Cinq 2016, élabore un Mercurey Premier Cru rouge fondé sur la sélection de cinq parcelles emblématiques du domaine. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage phare de Bourgogne, ce vin exprime l’essence du terroir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes et une vendange réduite, a cependant donné naissance à des vins d’une belle concentration, équilibrant finesse du fruit, tension et délicatesse tannique. La vinification au Château Chamirey fait honneur à la tradition, avec des macérations douces et un élevage sous bois soigneusement maîtrisé pour respecter la pureté du fruit et la complexité aromatique.

Mercurey, joyau de la Côte Chalonnaise, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant au pinot noir une superbe expression. Son exposition sud et sud-est, ainsi qu’un climat semi-continental, permettent une maturation optimale, conférant aux vins leur profondeur et leur potentiel de garde. La Côte Chalonnaise occupe une place historique en Bourgogne avec une viticulture qui remonte à l’époque gallo-romaine. Mercurey a longtemps été réputé pour la richesse et le caractère unique de ses rouges, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, d'épices douces et une structure tout en finesse.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une caille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau braisée. Côté gastronomie bourguignonne, ne résistez pas à l’accord classique avec un coq au vin ou une fricassée de champignons des bois. Les fromages à pâte molle, comme un époisses légèrement affiné, sauront également sublimer sa complexité.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toutes les nuances de son bouquet. Ce vin possède une belle capacité de garde mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse après cette ouverture soignée.