Vins Mercurey Domaine Gouffier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gouffier signe ici un Mercurey 2022 rouge, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin sec est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, dont la pureté d’expression est magnifiée par le savoir-faire du domaine. Le millésime 2022 tire profit d’une météo particulièrement favorable, alliant ensoleillement généreux et pluies modérées, offrant des raisins d’une grande maturité et dotés d’un bel équilibre sucre-acidité. Le terroir de Mercurey se distingue par des sols argilo-calcaires riches, qui contribuent à la finesse de la trame tannique et à la profondeur aromatique, tandis que la vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en complexifiant la palette aromatique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques modérées. Les hivers y sont froids mais les étés restent relativement doux, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement, garantissant ainsi une expression élégante du fruit. Historiquement, cette région est reconnue pour la vigueur de ses vins rouges, affirmant une vraie typicité bourguignonne tout en restant plus accessibles que certains grands noms voisins. La diversité des expositions et l’altitude modérée des coteaux confèrent au Mercurey un caractère fruité et épicé, marqué par des arômes de cerise, de framboise, de violette et parfois une pointe de sous-bois.

Pour accompagner ce Mercurey 2022, privilégiez des mets capables de souligner la finesse du Pinot Noir : des volailles rôties, un filet de canette aux cerises ou bien des charcuteries bourguignonnes comme le jambon persillé. Les plats en sauce légère, tels un coq au vin ou un lapin à la moutarde, feront également honneur à ses tanins souples. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un époisses affiné sera un allié de choix en fin de repas.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique et sa délicatesse. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, mais quelques années de garde (3 à 6 ans) permettront de dévoiler des arômes plus évolués et une texture soyeuse.