Vins Mercurey Guybout de Fraytière - Les Croichots - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Les Croichots » 2022 du Château Guybout de Fraytière est une superbe expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve sur ces terres une très belle maturité et une finesse caractéristique. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a permis une belle concentration des arômes tout en conservant l’élégance attendue de ce terroir argilo-calcaire. La parcelle « Les Croichots », classée en Premier Cru, bénéficie d’expositions idéales et d’un drainage naturel qui favorisent une viticulture soignée. Le travail en cave s’attache à préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, apportant des notes légèrement boisées et une structure fine mais affirmée.

La région de la Côte Chalonnaise, voisine illustre de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges gourmands et expressifs. Le climat y est tempéré, légèrement plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, ce qui permet aux raisins de développer une belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols, riches en calcaires et en argiles, confèrent aux vins de Mercurey des tanins souples, une texture soyeuse et un fruité éclatant. La longue tradition viticole de la région date du Moyen Âge, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Premier Cru appellera idéalement des accords avec des mets délicats. Pensez à le servir sur une pièce de veau rôtie en croûte d’herbes, un filet mignon au jus de truffe, ou encore un canard aux cerises. Il s’accordera aussi magnifiquement avec la cuisine bourguignonne, tel un coq au vin ou un jambon persillé. Pour un accord végétarien raffiné, optez pour une poêlée de champignons sauvages et légumes racines.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce Mercurey Premier Cru « Les Croichots » à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe d’environ une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.