Vins Mercurey Charles Mauger - 1996

Avis Viniou

Le Mercurey 1996 du domaine Charles Mauger est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, a donné des vins alliant structure et finesse, où la vinification soigneuse permet de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en apportant une certaine complexité due à l’évolution. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, offrant au vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec parfois, après plus de vingt ans, des arômes tertiaires tels que le cuir, le tabac blond ou la terre humide. La bouche, légère de tanins mais plus marquée par la fraîcheur, révèle encore une belle vivacité propre à cette appellation.

La Côte Chalonnaise, et en particulier le village de Mercurey, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la subtilité du Pinot Noir. Les sols de marnes et de calcaires offrent un drainage optimal. Cette région, longtemps dans l’ombre de la Côte d'Or, a su s'imposer grâce à la gourmandise et à la franchise de ses vins, alliant accessibilité et distinction, et cultivant une tradition ancestrale tournée vers la précision des arômes et l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Mercurey 1996, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants?: un rôti de veau rosé en sauce aux morilles ou un magret de canard légèrement caramélisé seront parfaits, tout comme le coq au vin, plat emblématique bourguignon. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage comme l’Époisses affiné à cœur mais pas trop puissant pour ne pas éclipser la délicatesse du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir, voire de le carafer si vous sentez une retenue aromatique. Servez ce Mercurey entre 15 et 16°C pour préserver sa fraîcheur, sublimer ses arômes d’évolution et garantir l’équilibre en bouche. Ce vin, à maturité, offre un beau témoignage du patrimoine bourguignon.